Rabarberconfituur

Ingrediënten 800g rabarber 200 g gedroogde abrikozen 1 kfl vanillearoma 350 g gelfix met zoetstof uit stevia (verkrijgbaar in Delhaize)

Bereidingswijze

Kuis de rabarber en snij dit samen met de gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Meng het fruit met de gelfix in een kookpan. Breng het mengsel op een hoog vuur aan de kook terwijl je voortdurend roert. Wanneer het mengsel begint te pruttelen, voeg je het vanillearoma toe. Laat het minstens 3 minuten al roerend doorkoken. Schuim het mengsel eventueel af en vul de bokalen tot aan de rand. Sluit de bokalen af met zen schroefdeksel en zet ze ongeveer 5 minuten omgekeerd op tafel.