Jullie waren duidelijk dus hier het smeuïge, duurzame én gezonde receptje voor de pesto. Wat dit recept duurzaam maakt? De stammen van de broccoli. Het gebeurt regelmatig dat ik zie of hoor dat de stammen weggegooid worden omdat deze te taai of niet smakelijk zijn. Duuuus bedacht ik een receptje waarbij de stammen toch nog in ons bord belanden in plaats van in de vuilbak! 😋 Enjoy!
INGREDIËNTEN 4p
Pesto
-stam van 2 kleine broccoli
-20 g basilicum
-3 el olijfolie
-3 el water
-1 handje pijnboompitten
-30 g pecorino
-peper & zout
-citroensap
Overig
-pasta
-4 handjes kerstomaten
-2 kleine broccoli
-1 handje pijnboompitten
BEREIDINGSWIJZE
-Kook de grofgesneden stammen van de broccoli gaar. Voeg na een vijftal minuten de roosjes toe.
-Mix hierna de basilicum, een handje pijnboompitten, de pecorino en de gare broccolistammen tot een smeuïge massa. Hou de roosjes warm in een aparte kom.
-Voeg nu de olijfolie en het water toe aan de pesto en mix tot je de gewenste consistentie bereikt. Kruid af met peper, zout en citroensap naar smaak.
-Bak een handje pijnboompitten lichtbruin in een droge pan op een middelmatig vuur.
-Kook de pasta in het water dat je gebruikte voor de broccoli.
-Meng de helft van de pesto onder de pasta en verdeel over de borden.
-Dresseer elk bord met een beetje extra pesto, broccoliroosjes, gehalveerde kerstomaatjes en de gebakken pijnboompitjes.
Genieten maar!
Comments