Ingrediënten 4 pers
- 1 grote bloemkool
- 2 rode paprika's
- 4 tomaten
- 2 rode uien
- 1 rode peper
- 1 limoen
- 2 blikken kokosmelk
- 120 g madras currypasta
- olijfolie
- 300 kg kipfilet in blokjes
- ev. 300 g zilvervliesrijst
Bereidingswijze
Was alle groentes. Snijd de bloemkool in roosjes, de paprika en tomaten in stukken en snipper de ui.
Verwijder de zaadjes van het pepertje en snijd fijn. Pers de limoen uit.
Bak de kip in wat olie bruin in een ruime pan. Voeg hierna de ui toe tot deze gekleurd is.
Voeg de andere groenten toe en bak op een middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en laat het mengsel even aanstoven. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat het 10 min. rustig verder sudderen. Voeg tot slot het limoensap toe.
Serveer eventueel met rijst of brood en wat Griekse yoghurt. Geniet!
Comments