top of page
Foto van schrijverMargot

Champignonsoep

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: +/- 1u30

INGREDIËNTEN

- 2 l groentebouillon

- 30 g gedroogde champignons

- 500 g champignons

- 3 uien

- 3 tenen look

- 1 aardappel

- 4 blaadjes laurier

- 4 takjes tijm

- 1 takje rozemarijn

- Peper en kruidenzout




BEREIDING

Zet de bouillon op het vuur en laat hierin de gedroogde champignons weken. Snipper de ui grof en kneus de look. Doe wat olie in een soepketel en laat de ui en look hierin bruinen. Snijd de champignons in stukken en laat ze even meebakken. Schil en snijd de aardappel grof en laat meestoven. Maak een kruidentuil van de laurier, tijm en rozemarijn en laat deze meestoven. Zeef de bouillon over de gestoofde groenten en laat de soep 30 minuten pruttelen op een zacht vuur. Verwijder de kruidentuil en mix de soep glad. Voeg naar smaak nog wat peper en kruidenzout toe.


Comments


bottom of page